Julienne di seppie e mazzancolle con misticanza e salsa allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:
16 grosse mazzancolle
400 gr. di seppie
100 gr. di misticanza
1 zucchina
1 bustina di zafferano
Olio Extra Vergine Calabria IGP
misto pepe q.b.
sale q.b.
25 dl di brodo di verdure

Preparazione:
Per la salsa allo zafferano: tritare grossolanamente la polpa della zucchina. In una padella versare un filo di olio, la zucchina, aggiungere un pizzico di sale e pepe  e cucinare a fuoco basso fino alla completa cottura. Frullare il tutto e aggiungere il contenuto di una bustina di zafferano.
Sgusciare le mazzancolle lasciando attaccato il codino; inciderne il dorso per eliminare il budellino. Pulire le seppie e ricavare delle listarelle di egual misura per avere una cottura omogenea. Lasciarle riposare in una ciotola con olio, sale e pepe per un paio di minuti.
Portare a temperatura una padella antiaderente e arrostire seppie e gamberi girandoli spesso.
Preparazione del piatto: distribuire gradevolmente la misticanza nel piatto; adagiare i filetti di seppia e le code di mazzancolle e guarnire con goccie di salsa allo zafferano ed un filo di olio evo.