Filetto di dentice con datterino, olive, capperi e timo

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di filetto di dentice
16 pomodorini datterino
32 olive ottobratica
16 capperi dissalati
2 rametti di timo fresco
Olio Extra Vergine Calabria IGP
Sale q.b.
Pepe
250 ml di brodo vegetale

Preparazione:
In una padella versare un filo di olio evo i filetti di pesce e tutti gli ingredienti insieme.
Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti avendo cura di non far attaccare il pesce sul fondo della padella. Aggiungere se necessario, un mestolo di brodo vegetale.
A cottura ultimata servire il pesce su un piatto da portata.