Risotto Carnaroli , rapa rossa e polvere di cozze

da gennaro | Lug 13, 2022 | Ricette

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di riso Carnaroli 150 gr. di rapa rossa fresca 10 gr. di zenzero 1 spicchio di aglio Olio Extra Vergine Calabria IGP pepe q.b. sale 30 gr. di cipolla rossa di Tropea fresca tritata ½ litro di brodo di verdure senza sale Preparazione:...

Julienne di seppie e mazzancolle con misticanza e salsa allo zafferano

da gennaro | Lug 13, 2022 | Ricette

Ingredienti per 4 persone: 16 grosse mazzancolle 400 gr. di seppie 100 gr. di misticanza 1 zucchina 1 bustina di zafferano Olio Extra Vergine Calabria IGP misto pepe q.b. sale q.b. 25 dl di brodo di verdure Preparazione: Per la salsa allo zafferano: tritare...

Filetto di dentice con datterino, olive, capperi e timo

da gennaro | Lug 13, 2022 | Ricette

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di filetto di dentice 16 pomodorini datterino 32 olive ottobratica 16 capperi dissalati 2 rametti di timo fresco Olio Extra Vergine Calabria IGP Sale q.b. Pepe 250 ml di brodo vegetale Preparazione: In una padella versare un filo di...

Le principali cultivar calabresi

da gennaro | Lug 5, 2022 | Blog

Accuratamente selezionate nel corso dei secoli, le cultivar sono le varietà coltivate di olive da olio, scelte dai produttori per discernerne quelle con le caratteristiche genetiche migliori.  Il territorio calabrese vanta una vasta varietà di oli, che affonda le sue...

L’OLIO DI CALABRIA IGP PROTAGONISTA A COSENZA TRA MASTERCLASS E DEGUSTAZIONI INTERNAZIONALI

da gennaro | Mag 20, 2022 | Blog

Cosenza, 20 maggio 2022 – Nell’ambito della manifestazione enologica internazionale Concours Mondial de Bruxelles, in programma fino al 22 maggio a Rende (CS), il Consorzio di Tutela e Valorizzazione Olio di Calabria IGP organizza due appuntamenti dedicati alla...